自己的西班牙海鮮飯 Paella
話說去阿義家吃了那麼多次的西班牙海鮮飯（Paella）說什麼也要自己動手來煮看看！於是早早就麻煩媽媽今天上菜市場的時候買一些海鮮跟食材回來，晚餐就等著大展身手了！
這次的材料有：
米：三碗半
番紅花：2/3盒（約0.65毫克）
蝦子：數十隻
花枝：約半條
花椰菜：約半顆
青椒：一顆
紅椒：一顆
黃椒：一顆
高湯：兩碗
其實原本還需要買蛤仔，不過媽媽忘記了，所以就省了。先煮飯，為了簡化過程，就直接把米跟泡過水的番紅花一起放到電子鍋內煮。水可以稍微少一點，因為之後還會移到平底鍋用高湯熬煮。
煮好之後，整個米飯已經被番紅花染成漂亮的金黃色了，繼續保溫。
接著準備其他材料。青椒黃椒跟紅椒切開後快炒煮熟，花椰菜要煮久一點；接著蝦子跟花枝也是先用鍋子快炒起鍋待用。接著將高湯放到平底鍋內，並將電鍋內的米飯倒入平底鍋中熬煮。高湯最好是使用雞肉跟海鮮高湯，跟米飯味道會比較合。另外也因為通常高湯都有鹹了，因此不用另外加鹽巴以免最後米飯過鹹影響口感。
待高湯快煮乾時將所有煮好的食材撲在鍋子上方，蓋上鍋蓋繼續悶煮約三到五分鐘即可熄火完成。
食用的時候可以淋上檸檬汁或者黑胡椒粉調味，更加美味喔！
這輩子第一次的海鮮飯就這樣完成了，媽媽覺得滿好吃的，連吃了好幾碗；阿左則認為米飯的味道可以再濃郁一點，一開始的高湯味道似乎還不太夠；另外媽媽忘記買蛤仔了，不然海鮮料會更豐富。不過第一次煮沒有失敗已經不錯啦，下次繼續努力。
5 thoughts on “自己的西班牙海鮮飯 Paella”
Comments are closed.
Jesus!! 料也太豐盛了!!
乍看以為是自製總匯披薩!!
版主回覆：(03/31/2009 12:13:42 PM)
其實料還好啦，只要還是米飯的味道要夠！
美味小提醒：
1.青椒、黃椒、紅椒跟花椰菜可以先用熱水燙熟，然後加少許鹽跟橄欖油拌勻，備用。最後拌炒時再放，可以持食材脆綠口感也不會軟爛。
2.最後步驟不要蓋鍋蓋，這樣米飯才不會過軟(因為水蒸氣會滴入飯內，怕米飯水分太多)
3.看到平底鍋旁的湯汁收到八分乾，有聞到一點點焦香就可以關火了。
4.下次換你來我家煮給我吃…哈哈！
版主回覆：(03/30/2009 02:14:32 AM)
大師親自指點了，下次要好好改進才是！不過關於第四點，你覺得我如果要自己煮，還需要大老遠跑到你家嗎？你去家當然就是要享受當貴婦的虛榮啊！（也是亂入）
好吃+1
版主回覆：(03/30/2009 02:13:18 AM)
啊你又沒吃到，是在起什麼鬨啊？（亂入）
看起來好好吃唷!
下次也來學著做^^"
版主回覆：(03/30/2009 02:12:42 AM)
其實做起來並不難，可以自己試著做看看。
布魯斯
你說下次要到J-bar煮給我們吃
我記下來了喔~
顏色超美~料看起來好多很好吃的樣子!
讚啦
版主回覆：(03/28/2009 03:12:47 PM)
沒問題啊，不過要確定J-bar有平底鍋才行。這次我給自己70分啦，還有很大的進步空間，例如米應該用泰國米比較適合，然後花椰菜應該用水煮的，海鮮高湯味道也差了一點以致於飯吃起來味道還不太夠，希望去J-bar可以煮得更好吃。