2019初夏拜訪阿義廚房嘗試新菜色

這陣子利用空檔時間南下返鄉，當然必要行程之一就是拜訪好友阿義開設的「阿義廚房」；阿義還事先在網路上公布新的菜色，說什麼都要抽空叼擾一下，好好享受阿義的高超廚藝。當然還是從嘉義車站車發，對面剛好有一台剛剛要開走的南下PP自強號。

我則是搭這種古董級、已經快要被淘汰的莒光號。從嘉義到斗南中間不停站，只要十八分鐘喔，刷悠遊卡只要31塊，非常划算！

很快就抵達斗南車站了，照例還是要拍照、打卡、順便tag一下我的同事Jonas，因為他就是斗南人，每次他都說來到他的地盤沒有跟他拜碼頭。

當然每次都要帶著伴手禮才有禮貌，跑去橡木桶買高檔的洋酒，這樣才能顯示我的尊貴（？？？）！至於是多麽尊爵不凡的酒呢，晚點揭曉！（自以為是上流人士）

抵達斗南車站之後照例去隔壁的台西客運搭乘7102巴士，在「平和厝」這一站下車，走到對面的巷子內，大概不用二十分鐘就可以抵達阿義廚房了，非常方便。

照例來到了這裡除了有阿義精湛的廚藝之外，最有看頭的當然就是餐廳裡裡外外、各式各樣的植物，都是阿義親手照料、細心呵護的；跟我這個植物殺手比較起來，阿義根本就是神農氏來著的！

先看到門外就有一盆蘭花，開得可真漂亮啊！然後底下這個是九層塔，而且還開花了，原來九層塔也會開花，然後花長這個樣子（真的是沒知識的村姑，哈）！

阿義今年還新種了蓮花，不過到的時候不太賞臉，要開不開的！算了，不開就不開唄（跟花賭氣呢）！

隔天阿義就傳了照片過來，開花了呢，真是漂亮！

餐廳外面還有一整排的烏臼，才種了兩三年就長這麼高了，歲月流逝之快，令人不勝唏噓啊（發起文青風來了）！

前面一排有我孩提時代的回憶，那就是豔麗紫紅色的珊瑚藤！小時候老家的前院就種了一棵珊瑚藤，爬滿了整個庭院，一直長到屋頂上，整個花園充滿了紫紅色的花香，一整個懷念。

當然阿義的庭院不只這些，各式各樣的花花草草都以最美麗的姿態展現在人們面前，個個花枝招展，沒有在客氣的！

底下這張圖最右下角的白色小花竟然就是「接骨木」，以前只知道Bodyshop有一款產品就是接骨木的唇膏跟洗髮精之類的，還有詩莊堡有一款水果酒就是接骨木花口味，今天竟然在阿義的花園當中目睹其真面目，真的是太神奇了！

一進到室內阿義很貼心奉上了金桔茶，桔子就是剛剛在花園裡面現摘的，加上龍眼蜜跟檸檬汁，配上開水跟冰塊就是清涼好喝的茶了，無毒無農藥，讚！桌上的薰衣草竟然開花了，第一次看到這麼迷你的薰衣草，覺得好新鮮（根本就是自己土，沒見過世面）。

可愛的小黑一直在桌子底下裝萌。哈囉小黑，好久不見！

過不久阿義就端上了第一道菜了，經典的「絲瓜蛤仔湯」，用了滿滿兩大條的絲瓜跟超大顆的蛤仔下去燉煮，濃郁美味到了極點。

第二道是「法式春雞佐番茄燉馬鈴薯」，阿義還刻意在春雞的肚子裡面塞了一顆柳橙，讓雞肉吃起來有點酸酸甜甜的感覺，很有歐洲的風格。

第三道菜可是大有來頭，就是香噴噴的「滷五花肉佐洋蔥醬汁及鮮蘆筍」。選用了上等的豬五花，厚度中等，先用麻繩綁好，下鍋先稍微炒一下，接著開始悶燉，費時兩個小時，還放了洋蔥墊底；經過兩個小時的慢火細熬之後，整個洋蔥都融化成濃郁的醬汁了，再鋪上新鮮的蘆筍，色香味都顧慮到了，幾霸昏。

雖然只有三道菜，但是擺到餐桌上氣勢完全不輸人！

五花肉要吃之前先把麻繩給卸掉，然後用刀子把豬肉給切開！瞧，那白白嫩嫩的豬肉多誘人啊！

加上熬煮到位的外皮，光用看得就彷彿可以體驗到滑嫩的肉吃到嘴裡面的感覺！阿義說如果希望豬肉多沾點醬汁的話，熬煮到一半的時候可以用刀子稍微把肉劃開，讓醬汁可以跑進肉裡面，這樣吃起來比較有「東坡肉」的味道！

除了原本的班底之外，今天還多了一個新朋友Archie的加入！

噹噹噹噹～～～這個就是我在橡木桶買的高檔葡萄白酒，來自法國的Chardonnay酒；氣泡相當濃郁，有點甜又不會太甜，果然是花大錢得到的享受！

美食當然就要搭配美酒，乾杯！

飽餐一頓之後，我們阿義馬不停蹄地開始製作新的產品：辣椒！先把處理好的辣椒加入沙拉油煮沸。

接著要分批次放到鍋子裡面慢慢炒，把油給炒乾，非常搞剛耗時。

最後把炒好的辣椒裝罐密封就大功告成了，準備拿回臺北好好享用！但是我們全家只有我一個人吃辣，這一罐預計可以讓我吃到天荒地老。

最後讓Archie帥哥幫我們洗盤子洗碗，真的是不好意思，謝謝！

吃飽喝足，就再度來到斗南車站準備搭車回家囉！（網紅就是要穿紅色的衣服，哈哈！）
哈囉，我回「嘉」囉！

餐廳資訊
地址：雲林縣虎尾鎮平和里3鄰68號之1
電話：05 632-7945
官方網站：http://www.ayikitchen.com/
Facebook粉絲頁：https://www.facebook.com/ayi.kitchen/
阿義廚房屬於「無菜單料理」，請事先與主廚聯繫才能幫您準備食材、符合您的飲食需求喔！