抗暑小配方：清涼爽口的醃菜頭

這個夏季真的是熱屬倫了，動不動就是37、38這種令人絕望、沒有天理的溫度！不過身為專業的家政婦，當然是要有看家本領來帶領家人對抗夏季的炎熱。幾年前貼過一篇「如何環保省錢度過炎炎夏日」教大家如何度過一個環保的夏天，今天就來教大家做一道清涼爽口的小菜：醃菜頭，保證讓全家人食慾大開，縱使酷暑也吃得津津有味。這道菜材料相當簡單，製作過程也是極度精簡，最適合我這種每天都想要偷懶的歐巴桑了！

所需材料
1. 菜頭兩根
2. 紅蘿蔔少許
3. 鹽巴
4. 辣椒少許
5. 香油

製作步驟 
1. 將菜頭洗淨，然後削皮。

2. 依照自己喜歡的大小切片，建議先切成大約0.5公分的薄片，然後再對切，接著再切成長條狀，不要太大，以免難以入味。

3. 紅蘿蔔刨絲備用。
4. 將切好的菜頭跟蘿蔔絲放進鍋內加入鹽巴，攪勻之後放入鍋內，放置大概兩個小時讓它出水。如果覺得鍋子太小的話，建議先放入炒菜鍋內然後放鹽巴，空間比較大，方便攪勻，然後再放入一個小鍋裡面待出水。

5. 過兩個小時後鍋內的水倒掉，然後加入醋，買一般的白醋就可以，接著再放入切好的辣椒；可以視自己的口味調整辣度，喜歡吃辣的人可以放多一點。

6. 加入少許的香油，攪拌均勻。
7. 將所有材料放入玻璃罐中，就可以放入冰箱冷藏，隔天就可以食用了。如果吃起來覺得有點苦味，那就表示醃製的時間還需要再久一點，建議放置二十四小時之後再食用會比較好吃。

8. 也可以準備比較小一點的罐子，每次食用只要把小罐的拿出來就好了，非常方便！

有沒有粉簡單？輕輕鬆鬆就是一道清爽的小菜！依照經驗，這道菜在夏天上桌沒多久就很快被掃光，因為冰冰涼涼的，非常爽口，加上還有點辣度，令人食慾大增。趕快自己動手，做一大罐可以吃好幾天喔！