來自故鄉的滋味：嘉義火雞肉飯
沒吃過雞肉飯，不要跟我說你到過嘉義，就是這樣！（喵）
嘉義除了著名的阿里山日出外，雞肉飯當然是最具地方性代表的小吃了。來嘉義不吃雞肉飯等於是入寶山空手而回，可惜啊可惜！當然雞肉飯每個地方幾乎都吃的到，但不管到哪裡，每一攤雞肉飯總是得標榜自己是「嘉義雞肉飯」才顯得有號召力，由此可知，雞肉飯已經成為「嘉義」的代名詞了，就好像吃貢丸跟米粉就一定想到風城新竹，吃肉圓想到彰化，吃太陽餅想到台中，吃擔仔麵就會想到古都台南一樣。
其實「雞肉飯」並非「雞肉飯」，很玄吧！因為正宗的「雞肉飯」並不是雞肉，而是火雞肉。對，就是電影「斷背山」當中Jack跟他太太一家人聚餐時候切的那一大隻鳥禽類的肉。當然每一家店都會有自己獨特的祕方跟煮食方式，不過大致都是煮熟了之後把火雞肉切成絲狀，然後放到飯上面，淋上獨特的醬汁，再放上一片黃色的醃菜頭片，就這樣雞肉飯就大功告成，可以準備吃到胃當中了。
對於外地觀光客來說，「噴水雞肉飯」是最熟悉的，因為它就在中山路跟文化路交叉口的噴水圓環旁邊，地點非常明顯好找，名氣也最大。但是若問起當地人哪間雞肉飯最好吃，那就會有各式各樣的選擇了。
對阿左來說，味道最熟悉的當然就是文化路夜市上的「郭家」了，口味很道地，醬汁更是實在，搭配店裡面的小菜還有粉腸湯，彷彿置身於天堂啊。另外許多網友推薦的「劉里長火雞肉飯」（公明路忠孝路口）也是有口皆碑；文化路底的「微笑雞肉飯」則是眾多夜貓族的最愛，因為它從半夜才開始賣，所以太早來或者來晚了都吃不到喔！
總之，來到嘉義不來碗雞肉飯實在說不過去啦！
10 thoughts on “來自故鄉的滋味：嘉義火雞肉飯”
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不真實的文章
威廷，這是一定的啊，台灣可是位居食物鏈最頂端的國家呢，隨便一個地方小吃就<br />
足以把許多國家的美食給打掉還綽綽有餘。雞肉飯其實很簡單，做法也不複雜，但<br />
是光是那個火雞肉的處理就是整個食物美味與否的重要關鍵。你現在生活的國家大<br />
概也是跟蔡太太差不多位居食物鏈的底層吧！（哈哈）趕快回來享受這些美食吧！<br />
寫這些文章其實都是炫耀文，讓你們這些異國遊子流口水，做夢都會夢到祖國的小<br />
吃美味。
一樣夭壽喔…讓我看到這樣香噴噴的好吃雞肉飯<br />
到了國外才真的覺得台灣的小吃真的是超美味的呀
所以我不喜歡吃香菇雞還是人參雞… 那種雞胸肉都太老了….<br />
說起來我大概只喜歡吃雞腿吧!
一想到嘉義的「雞肉飯」，口水就流下來了，真的好懷念哦。<br />
這種感覺，在外縣市都吃不到的，雖然他們也是標榜著「嘉義雞肉飯」，但是就是沒有那個<br />
味道。<br />
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記得在唸「嘉義高工」時，上學的途中，就會去吃雞肉飯配一碗紫菜湯當早餐，而且常常吃<br />
也不膩，那是在光彩街上，後來聽說搬到垂陽路上了，想一想，那已經是一、二十年的事<br />
了，被阿左再度勾起，真想現在就回到嘉義，再吃它個五碗才過癮。
在嘉義吃過一次"噴水雞肉飯"後<br />
我對雞肉飯的印象就全毀了
噴水那間的確不好吃，過油，而且分店越開越多，品質就越來越下滑。上次去民族路的分<br />
店，OMG！不但雞肉飯不及格，連小菜都退步許多。現在真的只能賺外地觀光客的錢了！上星<br />
期回嘉義去，就在車站看到一對男女問路人「噴水雞肉飯」怎麼去，本來想阻止，後來想想<br />
還是不要擋人財路比較好。
噴水雞肉飯要算是元祖？（我印象中）不過小開親口跟我說他們家的雞肉飯不好吃，叫我不<br />
要去，我還真的沒去…=.=a<br />
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微笑雞肉飯不僅僅賣的時間特別（凌晨兩點開賣，一般四點賣完），連火雞肉都是大塊切<br />
片，而非一絲絲的喔。豪爽的賣相自然吸引很多大哥在你前後排隊啦！
我說蔡太太啊，你對於料理也太沒有概念了吧！火雞絕對要整隻下去煮，這樣才能夠確保雞<br />
汁不流失；你都先把雞肉切開了，煮一下子大概就爛了，完全失去口感。你去吃那種辦桌的<br />
香菇雞或者人參雞，也都是整隻下去煮，食客把雞肉切開之後可以看到裡面雞汁流出來的模<br />
樣，那瞬間真是幸福到極點啊！<br />
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吃雞肉飯當然就要去嘉義囉，很多其他地方的雞肉飯就我吃過的經驗是「掛羊頭賣狗肉」，<br />
非常不道地。除了嘉義之外，雞肉飯能夠讓我滿意的就只有桃園龜山工業區旁邊山鷹路上的<br />
那間雞肉飯了。
是煮熟了才切還是先切才去煮熟呀？我覺得應該是先切吧！因為那樣比較快熟，雞肉才不會被煮老。我<br />
有一次在台北吃到標榜嘉義雞肉飯的時候，雞肉就太老了！害我有點失望呢！<br />
果然不能隨便相信店家掛的招牌～～～