抗暑小配方:清涼爽口的醃菜頭

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這個夏季真的是熱屬倫了,動不動就是37、38這種令人絕望、沒有天理的溫度!不過身為專業的家政婦,當然是要有看家本領來帶領家人對抗夏季的炎熱。幾年前貼過一篇「如如何環保省錢度過炎炎夏日」教大家如何度過一個環保的夏天,今天就來教大家做一道清涼爽口的小菜:醃菜頭,保證讓全家人食慾大開,縱使酷暑也吃得津津有味。這道菜材料相當簡單,製作過程也是極度精簡,最適合我這種每天都想要偷懶的歐巴桑了!

所需材料
1. 菜頭兩根
2. 紅蘿蔔少許
3. 鹽巴
4. 辣椒少許
5. 香油

製作步驟 
1. 將菜頭洗淨,然後削皮。

2. 依照自己喜歡的大小切片,建議先切成大約0.5公分的薄片,然後再對切,接著再切成長條狀,不要太大,以免難以入味。


3. 紅蘿蔔刨絲備用。
4. 將切好的菜頭跟蘿蔔絲放進鍋內加入鹽巴,攪勻之後放入鍋內,放置大概兩個小時讓它出水。如果覺得鍋子太小的話,建議先放入炒菜鍋內然後放鹽巴,空間比較大,方便攪勻,然後再放入一個小鍋裡面待出水。

5. 過兩個小時後鍋內的水倒掉,然後加入醋,買一般的白醋就可以,接著再放入切好的辣椒;可以視自己的口味調整辣度,喜歡吃辣的人可以放多一點。

6. 加入少許的香油,攪拌均勻。
7. 將所有材料放入玻璃罐中,就可以放入冰箱冷藏,隔天就可以食用了。如果吃起來覺得有點苦味,那就表示醃製的時間還需要再久一點,建議放置二十四小時之後再食用會比較好吃。

8. 也可以準備比較小一點的罐子,每次食用只要把小罐的拿出來就好了,非常方便!

有沒有粉簡單?輕輕鬆鬆就是一道清爽的小菜!依照經驗,這道菜在夏天上桌沒多久就很快被掃光,因為冰冰涼涼的,非常爽口,加上還有點辣度,令人食慾大增。趕快自己動手,做一大罐可以吃好幾天喔!

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